Hiszpanie poszukują większej wygody w jedzeniu, polegającej na większej liczbie przetworów i mniejszej liczbie zakupów

Madryt, 29 stycznia (IF).- W ostatniej dekadzie Hiszpanie w poszukiwaniu zdrowego odżywiania wybrali większą wygodę konsumentów, preferując dania gotowe i zmniejszając liczbę zakupów – podaje firma konsultingowa . Kwintal.

Dyrektor ds. żywności w Panelu Światowym Kantar, Joan Riera, przedstawiła w poniedziałek w Madrycie Fusión klucze do ewolucji spożycia żywności w Hiszpanii w ostatnich latach, podkreślając, że Hiszpanie „nie szukają zdrowszych niż wcześniej, ale zmienili sposób poszukiwania it”, z opcją Wybierz większy komfort.

Z danych firmy doradczej wynika, że ​​osoby wyrażające chęć stosowania zdrowej diety stanowią 14,8% populacji, czyli odsetek podobny do tego, jaki był dziesięć lat temu, z tą różnicą, że obecnie – np. – poszukują więcej naturalnych produktów. Bez dodatków, o niskiej zawartości soli i kompleksów witaminowych.

Wraz ze wzrostem poszukiwania coraz większej liczby produktów lokalnych wzrósł także odsetek osób spożywających żywność zagraniczną (około 44%), co jest efektem globalizacji i łatwości dostępu.

Riera stwierdziła, że ​​popyt na produkty pakowane, takie jak guacamole czy hummus obcego pochodzenia, w ciągu dziesięciu lat podwoił się lub potroił, a do oferty włączono odległe owoce, takie jak jagody, które spożywa 23% populacji, oraz awokado. , co podjęło 77%.

Popyt na produkty organiczne wzrósł trzykrotnie – 69% gospodarstw domowych kupuje je przynajmniej raz w roku, choć częstotliwość zakupów jest nadal bardzo niska.

Dyrektor ds. żywności wskazał na wzrost preferencji dla roślinnej alternatywy, którą kupuje już 52,4% rodzin i dodał, że odsetek osób spożywających napoje roślinne (zwłaszcza owsiane i sojowe) przekracza 40%, podczas gdy spożywać mleko krowie. Zmniejszała się w tempie 1,9% rocznie.

Spożycie mięsa również spadło, konkretnie o 2,3% rocznie, ale tylko 7% tego spożycia zostało zastąpione przez produkty zawierające białko roślinne, dlatego Riera wyraziła wątpliwości co do przyszłości pracy firm, które dużo zainwestowały w tę kwestię. rynek.

Jego zdaniem „demonizacja cukru” doprowadziła do spadku spożycia soków, gdyż w ciągu 10 lat po jego zakazie w wielu szkołach liczba konsumentów spadła o 15%, natomiast wzrosło spożycie napojów energetyzujących wewnątrz i na zewnątrz dom. Współczynnik penetracji 14,9%.

W tym odmiennym podejściu do produktów zdrowotnych zarówno segment napojów bezalkoholowych, jak i segment napojów fermentowanych lub kombucha osiągnęły 5% penetrację domów w ciągu zaledwie dwóch lub trzech lat.

Jednak „nie jesteśmy w 100% racjonalni, nie mówiąc już o jedzeniu” – podkreśla Riera, ponieważ spożycie pakowanych frytek wzrosło o 46% w ciągu piętnastu lat, co jest związane z momentem tapas.

Ze wszystkich okazji konsumpcji tylko w 16% przypadków głównym powodem jest zdrowie, w porównaniu z 13% przyzwyczajeniem, 23% przyjemnością, 19% smakiem i 25% wygodą.

Ekspert Al-Kantara zwrócił uwagę, że dieta nie zmieniła się zbytnio przez dziesięć lat, gdyż nadal najczęściej spożywana jest zielona sałata, choć brak czasu skłania do myślenia o łatwości zakupów, dzięki czemu zaoszczędzono 10% czasu spędzonego na jedzeniu z przygotowanymi rozwiązaniami.

Chłodzone tortille, płynny rosół, saszetki z kawą, gazpacho i tarty ser to tylko niektóre przykłady kategorii, która rośnie w tempie 5,6% rocznie w porównaniu do ogólnego wzrostu spożycia o 1,5%.

Co więcej, w ciągu dekady liczba okazji, w których Hiszpanie robią zakupy, spadła z 270 do 230 razy w roku, koncentrując zakupy w jednej operacji, aby zaoszczędzić czas, co oznacza mniejszy wybór produktów i uproszczenie menu.

Według Kantar w 2023 r. udział w rynku dostaw do domu, czyli „dostawy”, osiągnie 7% w restauracjach i 38% w gospodarstwach domowych, które przeznaczają na żywność 16% swojego budżetu.

Riera podkreśliła, że ​​w przyszłości Hiszpanie będą starsi i bardziej samotni, co będzie determinować rodzaj konsumpcji, gdyż będzie większe poszukiwanie zdrowych produktów i więcej czasu na gotowanie „o ile będą mieszkać z innymi”, bo w izolatkach zawsze gotuje mniej i zjada więcej przygotowanych potraw. Evie

bds/lrs/lml