:quality(85)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/infobae/E7WD7Q3MN5AXTD6DLHH7VDV3UM.png "Ma 106 lat, mieszka samotnie i nadal ćwiczy: porady żywieniowe i zdrowotne jednej z najstarszych kobiet na świecie")
Są ludzie, dla których nie da się jeść bez chleba. Do tego stopnia, że skoro nie mogli dodać do posiłku kawałka chleba, czuli, że ten dzień zalicza się do kategorii „tragedia”. Niezależnie od tych skrajności, prawda jest taka W Hiszpanii jemy dużo chleba. ile? Według najnowszego raportu na temat spożycia żywności w Hiszpanii, przygotowanego przez Ministerstwo Rolnictwa, Rybołówstwa i Żywności, każdy Hiszpan spożywa średnio 27,9 kilogramów rocznieprzy czym najpopularniejszym rodzajem w koszykach zakupowych jest zwykły świeży chleb.
Chleb, szczególnie znany jako chleb biały, służy jako kanapka lub dodatek Jedno z ulubionych potraw większości ludzi. Teraz, w obliczu panującego konsensusu co do tego, jak pyszny jest biały chleb, znajdujemy całą „armię” ekspertów, którzy bez zbędnych ceregieli potępiają spożycie tego pokarmu, utożsamiając je ze spożyciem cukru.
Jednym z głosów sprzeciwiających się białemu chlebowi jest… Miguel Angel Martinez Gonzalez, profesor medycyny prewencyjnej i zdrowia publicznego na Uniwersytecie Nawarry I jeden z autorów Predimed, najbardziej ambitnego badania, jakie kiedykolwiek przeprowadzono na temat diety śródziemnomorskiej w Hiszpanii. Według profesora „jedzenie białego chleba jest jak jedzenie cukru”. Jak sam wyjaśnia: „Mąka rafinowana składa się głównie ze skrobi, a po zmieszaniu ze śliną zamienia się w glukozę”.
Co jemy…kiedy jemy chleb?
Robić zapasy
Głównymi składnikami chleba są Rafinowana mąka pszenna, woda, drożdże i sól. Jeśli chcemy poddać analizie chleb przemysłowy, np. chleb krojony, musimy dodać do tej listy cukry i tłuszcze, które poprawiają konsystencję, smak i trwałość chleba w tej samej proporcji, w jakiej pogarszają jego wartość odżywczą.
Dlatego biorąc pod uwagę składniki białego pieczywa, a zwłaszcza rafinowaną mąkę pszenną, nie pozostaje nam nic innego, jak tylko się do nich odnieść Wyjaśnienia i ostrzeżenia ekspertów O wpływie tej żywności na zdrowie człowieka.
Rafinowana mąka pszenna jest zatem efektem procesów, które… Usuń większość otrębów pszennych i zarodków, pozostawiając głównie bielmo. Oznacza to, że białemu chlebowi brakuje wielu składników odżywczych występujących w chlebie z nierafinowanej mąki.
Zalety wersji zintegrowanej
Wady białego chleba wynikają z mąki rafinowanej, co oznacza, że jeśli będziemy jeść chleb z mąki nierafinowanej, unikniemy tego problemu. Ważne jest, aby podkreślić ten chleb Nie jest to żywność szkodliwa W sobie, Jej wadą są proste węglowodany występujące w rafinowanej mące, które zwiększają ryzyko cukrzycy i otyłości.
Przeciwnie, Chleb z mąki pełnoziarnistej Konserwuje otręby i kiełki pszenicy, dlatego jest to chleb bogaty w nie BłonnikCo przyczynia się do uczucia sytości, usprawnia proces trawienia i zwalcza zaparcia. W rzeczywistości zawartość błonnika w pieczywie pełnoziarnistym sprawia, że jest on bogaty w błonnik Niski indeks glikemicznyCo pomaga utrzymać bardziej stabilny poziom cukru we krwi. Zawiera także więcej witamin i minerałów niż biały chleb.
Ponadto skrobia jest szybko wchłanianym węglowodanem i w różnych badaniach powiązano ją z problemami sercowo-naczyniowymi. Powoduje także znaczny wzrost poziomu glukozy we krwi, co jest bardzo niebezpieczne dla diabetyków. To samo nie dotyczy całych odmian.Zawiera zarodki i otręby, czyli części, w których koncentruje się błonnik i inne ważne składniki odżywcze, takie jak witaminy.
Twoje słabości
Ze względu na proces rafinacji mąki używanej do produkcji białego chleba, żywność ta łączy w sobie kilka czynników, które sprawiają, że jest to wyjątkowo niezdrowy wybór. Wśród powodów podanych przez ekspertów Umiarkowane spożycie białego pieczywaWyróżniamy następujące kwestie:
- Wysoki indeks glikemiczny. Oznacza to, że węglowodany są szybko rozkładane i wchłaniane do krwiobiegu, powodując: Szybki wzrost poziomu cukru we krwi. Może to prowadzić do wysokiego poziomu glukozy i załamań energetycznych, co z kolei może zwiększyć apetyt i prowadzić do przejadania się. Ponadto wysoki indeks glikemiczny wiąże się ze zwiększonym ryzykiem insulinooporności i cukrzycy typu 2.
- Ryzyko otyłości. Pokarmy bogate w rafinowane węglowodany, takie jak biały chleb, są bogate w kalorie, ale… Ponieważ nie dostarcza błonnika, nie powoduje uczucia sytości. Spożywane w dużych ilościach i niećwiczone, przyczyniają się do nadmiaru kalorii w diecie, a w efekcie do przyrostu masy ciała i otyłości.
- Brak składników odżywczych. Biały chleb wytwarzany jest z rafinowanej mąki pszennej, która poddawana jest procesowi rafinacji, podczas którego usuwa się większość otrębów i zarodków pszennych. Otręby i zarodki należą do najbardziej odżywczych części ziaren, ponieważ zawierają błonnik, witaminy (takie jak kompleks witamin z grupy B), minerały (takie jak żelazo i magnez), przeciwutleniacze i korzystne dla zdrowia związki fitochemiczne. W procesie rafinacji te cenne składniki są tracone, pozostawiając w zasadzie… skrobia. w wyniku, Chleb biały jest znacznie uboższy pod względem odżywczym Z chleba pełnoziarnistego.
- Mniej sytości. Błonnik jest niezbędny, aby czuć się pełnym. Chleb biały zawiera znacznie mniej błonnika w porównaniu do chleba pełnoziarnistego. Jeśli jesz produkty o niskiej zawartości błonnika, jest to bardziej prawdopodobne Zaraz po jedzeniu znów czujesz się głodny.
„Irytująco skromny muzykoholik. Rozwiązujący problemy. Czytelnik. Hardcore pisarz. Ewangelista alkoholu”.
More Stories
Ma 106 lat, mieszka samotnie i nadal ćwiczy: porady żywieniowe i zdrowotne jednej z najstarszych kobiet na świecie
Według nauki jest to odpowiedni wiek na ograniczenie spożycia kawy – Enséñame de Ciencia
Co według nauki należy zrobić jako pierwsze po przebudzeniu?