Dlaczego cierpimy z powodu jedzenia pikantnych potraw? Nauka to wyjaśnia — naucz mnie o nauce

Papryczki chili to jeden z najważniejszych elementów kuchni meksykańskiej, jednak zastosowanie tej pikantnej przyprawy stosowane jest również w innych kuchniach świata.

Nazywa się papryką chili, papryką chili lub papryką chili dla owoców różnych gatunków roślin z rodzaju Capsicum. Papryki te były częścią kultury różnych krajów, które stosują ich zastosowanie głównie w sztuce kulinarnej.

Obecność ostrej papryki w kulturach mezoamerykańskich jest starożytna, a jej rozmieszczenie przypisuje się biologicznym dyspergatorom nasion, wśród których wyróżniają się ptaki.

Gastroenterolog Hector Gomez Jaramillo twierdzi, że przyprawa ta ma właściwości korzystne dla zdrowia, wśród których wyróżnia się zapobieganiem problemom z sercem, takim jak zawał serca i udary spowodowane wysokim ciśnieniem krwi, pobudzanie metabolizmu i obniżanie kalorii.

Według meksykańskiego Instytutu Ubezpieczeń Społecznych (IMSS), Spożywanie ostrej papryki stymuluje wydzielanie endorfin, czyli substancji w mózgu wywołujących poczucie szczęścia, choć według opinii gastroenterologa Hectora Gomeza Jaramillo nadmierne spożycie tego produktu może powodować zapalenie żołądka, a w niektórych przypadkach wrzody żołądka.

Jednak ludzie uwielbiają jeść tę pyszną przyprawę. według Yonam, Kapsaicyna jest stosowana jako środek przeciwbólowy, przeciwnowotworowy i przeciwutleniający. Podczas spożywania ostrej papryki cząsteczki kapsaicyny wiążą się z receptorami potencjału przejściowego (TPR), których jedną z funkcji jest przenoszenie i regulowanie bólu.

Tak więc uczucie swędzenia i pieczenia podczas przyjmowania tego produktu jest w rzeczywistości środkiem przeciwbólowym.

Dlaczego lubimy jeść jedzenie, które powoduje ból?

Swędzenie, płacz, pocenie się, podrażnienie jamy ustnej i żołądka, które w skrajnych przypadkach mogą prowadzić do omdlenia, to objawy, których można doświadczyć podczas jedzenia ostrej papryki.

Jednak w krajach takich jak Indie, Jamajka i Meksyk ich mieszkańcy wydają się cieszyć każdym kęsem lub łyżką tej nieznośnej przyprawy, którą dodają do swojego jedzenia.

Nauka ma odpowiedź na to pytanie i ma to bezpośredni związek z właściwościami wspomnianego owocu.

według Artykuł – Towar Opublikowane w The Wall Street Journal, „Jedzenie chili pozwala nam bezpiecznie stawić czoła niebezpieczeństwu, aktywując obszary mózgu związane zarówno z przyjemnością, jak i bólem”.

Kiedy więc pikantne, bolesne jedzenie jest spożywane przez przejściowe potencjalne receptory (TPR), aktywuje się układ dopaminy w mózgu i te same obszary, które wpływają na nasze funkcje poznawcze i świadomość.

Ten pomysł jest wspierany przez Badania Siri Leknes, neurolog z Oxford University, pokazując, że uczucie komfortu i przyjemności jest takie samo.

Innym powodem, dla którego Meksykanie tolerowali duże ilości pikantnych potraw, było to, że były one częścią ich diety od ponad ośmiu tysięcy lat, podobnie jak kukurydza, fasola i cukinia.

Tak więc jedzenie pikantnych potraw daje taką samą przyjemność, jak oglądanie przerażającego filmu lub jazda na kolejce górskiej, działania, które mogą jednocześnie wywoływać strach i przyjemność.