Zmieniająca się sytuacja na rynku wieprzowiny w Polsce – artykuły

Luty obfituje w bardzo dynamiczne zmiany na rynku wieprzowiny w Polsce. Oczywiście na naszą sytuację największy wpływ miała sytuacja w Niemczech. Na początku ubiegłego miesiąca cena VEZG na rynku niemieckim zaczęła początkowo rosnąć o 10 centów, a tydzień później wzrosła o kolejne 5 centów. Po tygodniu spokoju cena ponownie wzrosła i ostatecznie zakończyliśmy luty na poziomie 2,20 euro za kg tuszy przy zawartości mięsa 57%, czyli 9,47 zł. W ciągu jednego miesiąca cena niemieckiej giełdy wzrosła o 10% w porównaniu do wartości na koniec stycznia: to duża zmiana!

Jak sytuacja u naszych zachodnich sąsiadów przeniosła się na polski rynek? W tym czasie (początek marca) najwyższe ceny kształtują się na poziomie ok. 9,20-9,40 zł za kg w klasie E (tusza o zawartości chudego mięsa 56%), jednak warto zwrócić uwagę na wartości średnie, które wynoszą ok. 9,29 zł. W porównaniu do końca stycznia (8,58 zł) to zaledwie o 8% więcej. Po pierwsze, wzrost cen jest niższy niż 10% u naszych zachodnich sąsiadów. Dlaczego taka różnica? Moim zdaniem zakłady mięsne widzą, że dalsze podwyżki nie przekładają się na większe wyrzeczenia, a ich marże i tak są bardzo niskie. Do tego presja handlu chcącego importować tanie mięso z krajów UE decyduje się na likwidację części uboju po konkurencyjnych cenach.

Wraz ze wzrostem cen tuczników rosną także ceny prosiąt odsadzonych od maciory ze względu na bardzo niską podaż. Od ostatniego kryzysu na rynku trzody chlewnej w 2022 roku pogłowie trzody chlewnej w UE znacząco się zmniejszyło, co przekłada się na niższą podaż prosiąt sprzedawanych na tucz. Z oczywistych względów przełożyło się to na wzrost cen tych zwierząt, a jedyną rzeczą, która obecnie zachęca rolników do podejmowania ryzyka w zakupach, jest wyjątkowo niska cena zboża, która ułatwia osiąganie marży.

Jak więc będzie wyglądał rynek w marcu?

Aby odpowiedzieć na to pytanie, należy najpierw zrozumieć, co jest przyczyną obecnego wzrostu. Tutaj łatwo założyć, że chodzi o zbliżające się Święta Wielkanocne. Okres ten charakteryzuje się zwiększonym zapotrzebowaniem na mięso. Po przedświątecznym boomie, nagły napływ trzody chlewnej w połączeniu z normalnym handlem zaowocował dużymi przecenami i magazynami pełnymi… ani śladu.

Obecnie fabryki zatrudniają nawet podwykonawców, aby w jak największym stopniu dotrzymać harmonogramów uboju. Zaczynamy jednak widzieć, że rynek się uspokoił. Nie oznacza to, że popyt na mięso maleje, ale (moim zdaniem) osiągnęliśmy równowagę, w której rośliny są skłonne płacić odpowiednie opłaty, farmer jest skłonny je przyjąć, a handel jest skłonny płacić. Jeśli tak się stanie, powinniśmy spodziewać się zastoju na rynku w okresie Świąt Wielkanocnych, które przypadają na początek kwietnia.

Czy po tym okresie cena zacznie spadać?

Zależy to od pogody, gdyż wkraczamy w okres przygotowawczy do sezonu grillowego. Oczywiście wiele zależy od pogody, jednak ostatnie lata pokazały, że idealnie nadaje się na spotkania przy ognisku czy grillu. Jeśli tak się stanie, cena nie powinna znacząco się zmienić, choć osobiście spodziewam się pewnych podwyżek. Czy to będzie tak? Czas pokaże!

Faktem jednak jest, że handel stadami hodowlanymi przeżywa obecnie rozkwit. Wielu hodowców, którzy wcześniej porzucili produkcję zwierzęcą, rozważa powrót, co z pewnością ma związek z utrzymującymi się od sierpnia na coraz niższym poziomie cenami surowców rolnych. W obliczu niedoboru prosiąt odsadzonych od maciory na rynku niektórzy decydują się na powrót do produkcji prosiąt, co oznacza, że ​​popyt na loszki hodowlane jest wysoki i ku uciesze hodowców, ponieważ produkcja maleje. Moje własne doświadczenie.