Jaki jest właściwy sposób czyszczenia i mycia ostryg? Tak mówi nauka – ucz mnie o nauce

Owoce morza odegrały ważną rolę w diecie człowieka, mając wysoką wartość gastronomiczną i będąc gwiazdami niezliczonych kreacji, które powstały wokół egzotycznego smaku owoców morza.

Chociaż produkty morskie mające zastosowanie w gastronomii są szerokie, można je podzielić na 3 duże grupy: ryby, skorupiaki i mięczaki.

W tych dwóch ostatnich grupach znajdziemy krewetki, krewetki, kraby oraz mięczaki, takie jak małże, ostrygi, ośmiornice i inne.

Ten rodzaj skorupiaków ma wysoką wartość odżywczą, ponieważ dostarcza organizmowi witamin i składników mineralnych oraz kwasów tłuszczowych omega-3, dlatego spożywanie ryb i skorupiaków jest doskonałym źródłem białka, które eksperci Zalecane regularne jedzenie.

Istnieje jednak ryzyko związane z tą żywnością, z których najczęstsze to zatrucie i spożycie pasożytów, dlatego zaleca się zawsze spożywanie świeżych produktów i przechowywanie ich w lodówce, ponieważ jest to produkt, który szybko się rozkłada.

W przypadku mięczaków, jednego z największych krańców królestwa zwierząt, mają one miękkie ciało, które może być nagie (jak ośmiornice lub kalmary) lub chronione przez muszlę (między innymi ostrygi, małże, małże) .

Skorupa posiadana przez te ostatnie zwierzęta składa się głównie z warstw węglanu wapnia i służy jako ochrona przed drapieżnikami. Muszle te są narażone na działanie czynników korozyjnych w środowisku wodnym i otaczających je zanieczyszczeń.

Są to również struktury, do których przyczepiają się inne formy życia, dlatego tak ważna jest doskonała technika mycia, która zapobiegnie zanieczyszczeniu żywności podczas otwierania opakowania. Aby to zrobić, zostawiamy Ci kroki, które należy wykonać, aby osiągnąć doskonałe wyniki.

chłodzenie

Pierwszą rzeczą, którą powinieneś zrobić, to zaopatrzyć się w świeży, wysokiej jakości produkt, a gdy już go zdobędziesz, powinieneś go natychmiast schłodzić lub przechowywać w lodzie, aby zapobiec psuciu się owoców morza.

umyty

Aby rozpocząć mycie, należy umieścić ślimaki pod stałym strumieniem wody, otrząsając w ten sposób ziarnka piasku i powierzchniowe zabrudzenia, które mogą się na nich znajdować.

pędzel lub włókna

Za pomocą tych narzędzi ostrożnie wyrzeźbić całą powierzchnię muszli, usuwając jak najwięcej brudu i przyczepionych resztek alg.

wysuszenie

Spłucz dużą ilością zimnej wody i osusz nadmiar za pomocą flaneli.

Otwiera się

Za pomocą tej samej szmatki mocno chwyć najszerszą część małży, pozostawiając odsłoniętą najwęższą część, i ostrożnie włóż nóż do owoców morza. Ważne jest, aby rozerwać połączenie (umbo) ostrygi, stosując niewielką siłę, a skończy się to przejściem narzędzia przez cały otwór ostrygi. Po otwarciu muszli mogą uwolnić się fragmenty węglanu wapnia, dzięki czemu można usunąć zanieczyszczenia poprzez ostatnie przepłukanie muszli.

Teraz pozostaje tylko ugotować lub ugotować jak zwykle i cieszyć się tym pysznym i pożywnym jedzeniem.